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Présentation
Ramenée des Amériques par les conquistadors espagnols, la pomme de terre mit près de deux siècles à s'imposer dans l'alimentation française. Les préjugés étaient tenaces : on la disait responsable de la lèpre, indigne des humains, bonne tout juste pour les porcs.
C'est Antoine-Augustin Parmentier qui changea la donne. Apothicaire de génie, il fit de la pomme de terre une cause nationale : pain à base de fécule, plantations spectaculaires dans les Sablons gardées par des soldats pour attiser la curiosité, banquets servis au roi. Il ne refusa aucun défi pour démontrer les vertus nutritives de ce tubercule et son rôle potentiel dans la lutte contre la famine.
Cet ouvrage d'Anne Muratori-Philip retrace la formidable aventure de la pomme de terre, depuis les civilisations incas jusqu'à la gastronomie contemporaine, en passant par le parcours exceptionnel de celui qui lui donna ses lettres de noblesse en France.
Sommaire
L'origine de la pomme de terre - Antoine-Augustin Parmentier et la pomme de terre - La pomme de terre, qu'est-ce que c'est ? - Du champ à l'assiette - La pomme de terre sous haute surveillance - Le légume préféré des Français - La pomme de terre en chiffres .
Recettes & conseils - Lexique
Caractéristiques
Éditeur : NANE EDITIONS
Co-éditeur : NANE EDITIONS
Collection : Les collections du citoyen
Publication : 6 décembre 2023
Édition : 2e édition
Intérieur : Couleur
Support(s) : Livre papier, eBook [ePub]
Contenu(s) : ePub
Protection(s) : Marquage social (ePub)
Poids (en grammes) : 150
Taille(s) : 5,93 Mo (ePub)
Langue(s) : Français
Code(s) CLIL : 3662, 4050
EAN13 Livre papier : 9782843682414
EAN13 eBook [ePub] : 0000000000000
Revues de presse
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Essentiel "A la Parmentière" - Mag Comment ça marche
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Ce documentaire aurait pu très bien n’être qu’une simple présentation de la pomme de terre au travers de son histoire et du développement de sa culture en France. Ou alors, il aurait pu n’être qu’une simple biographie d’Antoine-Auguste Parmentier. Il fait les deux à la fois et un peu plus aussi. Il brasse l’oeuvre scientifique de Parmentier, son métier d’apothicaire et ses apports à la connaissance du légume. Il évoque le contexte sociétal de l’époque : la malnutrition, les épidémies. Il permet au lecteur, de saisir les différents contours du sujet et surtout de pouvoir se familiariser avec ceux qui contribuent à la science et au progrès. Ceci le rend accessible et didactique par ce biais aussi bien auprès des jeunes dès 12-13 ans que des adultes
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