Présentation
De la fabrication d’un pain à base de pomme de terre à sa plantation dans les Sablons, Parmentier ne refusa aucun défi pour prouver les vertus de la pomme de terre. Cet ouvrage propose de suivre la formidable aventure de la pomme de terre, depuis les Incas jusqu’à nos jours.
À la fois légume et féculent préféré des Français, la pomme de terre est aujourd’hui un grand classique de la gastronomie de notre pays. Très rapidement découverte par les Conquistadors espagnols, c’est à ces derniers que l’on doit son introduction en Europe. Pourtant elle ne fut pas tout de suite appréciée par les Français. Elle doit son succès à l’acharnement d’Antoine-Augustin Parmentier qui ne cessa jamais de la promouvoir. Brillant apothicaire, il mit tout son talent au service des défavorisés utilisant les qualités de la pomme de terre pour lutter contre la famine.
Sommaire
Ramenée des Amériques par les conquistadorsespagnols, la pomme de terre mit près de deux siècles à s'imposer dansl'alimentation française. Les préjugés étaient tenaces : on la disaitresponsable de la lèpre, indigne des humains, bonne tout juste pour les porcs.
C'est Antoine-Augustin Parmentier quichangea la donne. Apothicaire de génie, il fit de la pomme de terre une causenationale : pain à base de fécule, plantations spectaculaires dans les Sablonsgardées par des soldats pour attiser la curiosité, banquets servis au roi — ilne refusa aucun défi pour démontrer les vertus nutritives de ce tubercule etson rôle potentiel dans la lutte contre la famine.
Cet ouvrage d'Anne Muratori-Philip retracela formidable aventure de la pomme de terre, depuis les civilisations incasjusqu'à la gastronomie contemporaine, en passant par le parcours exceptionnelde celui qui lui donna ses lettres de noblesse en France.
Accessible dès 12 ans, utile autour de laJournée mondiale de l'alimentation (16 octobre) ou dans le cadre de projets surl'histoire des sciences et de la nutrition.
Thèmes : histoire, gastronomie,alimentation, sciences, patrimoine, personnalités, XVIIIe siècleCaractéristiques
Publisher: NANE EDITIONS
Copublisher: NANE EDITIONS
Collection: Les collections du citoyen
Published: 6 december 2023
Edition: 2th edition
Interior: Colour
Media: Book, eBook [ePub]
Content: ePub
Protection: Company watermark (ePub)
Weight (in grammes): 150
Size: 5.93 MB (ePub)
Language(s): French
CLIL code(s): 3662, 4050
EAN13 Book: 9782843682414
EAN13 eBook [ePub]: 0000000000000
Revues de presse
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Essentiel "A la Parmentière" - Mag Comment ça marche
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Ce documentaire aurait pu très bien n’être qu’une simple présentation de la pomme de terre au travers de son histoire et du développement de sa culture en France. Ou alors, il aurait pu n’être qu’une simple biographie d’Antoine-Auguste Parmentier. Il fait les deux à la fois et un peu plus aussi. Il brasse l’oeuvre scientifique de Parmentier, son métier d’apothicaire et ses apports à la connaissance du légume. Il évoque le contexte sociétal de l’époque : la malnutrition, les épidémies. Il permet au lecteur, de saisir les différents contours du sujet et surtout de pouvoir se familiariser avec ceux qui contribuent à la science et au progrès. Ceci le rend accessible et didactique par ce biais aussi bien auprès des jeunes dès 12-13 ans que des adultes
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